Foi com esta receita que surgiu a ideia de começar este meu culiblog, portanto, nada mais justo do que iniciarmos o blog com ela, minhas Senhoras e meus Senhores , apresento-vos:
Bifinhos de vitela com cebola caramelizada acompanhados de couscous
Peguei em 6 bifinhos de vitela e temperei-os com sal e pimenta preta uns 5 minutos antes de irem para a frigideira (convém não pôr o sal muito tempo antes de modo a não secar a carne).
Pus então a frigideira ao lume com uma noz de margarina, quando esta já estava quente, adicionei então os bifinhos e deixei-os fritar ligeiramente, virando-os constantemente de modo a não fritarem demasiado (sim, gosto da minha carne mal passada).
Quando vi que os meus bifinhos já apresentavam uma certa corzinha, retirei-os do lume e pú-los de parte.
A esta altura comecei a preparar o meu couscous.
Contrariamente daquilo que inicialmente pensava, couscous é das coisas mais fáceis de fazer... A maior parte do couscous que se compra nos super mercados apenas necessita que seja colocado num recipiente com água morna e voilá...
Portanto peguei em 250 gramas de couscous e coloquei numa tigela e adicionei-lhe a mesma quantidade de água. Espera-se 5 minutos e o nosso couscous está pronto. Entretanto pus uma frigideira ao lume com um fio de azeite, um pouco de molho de soja e fiz um refogado de cebola, quando esta já estava loirinha adicionei-lhe um 1/4 de um pimento verde e 1/4 de um pimento vermelho e deixei refogar.
Juntei-lhe depois um 1/4 de uma courgette e deixei refogar, quando esta já estava pronta juntei-lhe mais um pouco de azeite e adicionei-lhe o couscous, deixei apurar um pouco para apanhar o sabor dos vegetais, juntei-lhe um pouco de sal e já está...
Terminado que está o couscous, volto a dedicar-me aos meus bifinhos...
Cortei uma cebola grande em meias luas e pus a refogar na mesma frigideira (e consequentemente na mesma gordura) que usei para a carne, quando esta começou a alourar, juntei-lhe um pouco de molho de soja e deixei apurar.
Quando a cebola já estava pronta, polvilhei-a com 3 colheres de chá de açúcar branco (ou então experimentem com outro tipo de açúcar e depois digam-me qual foi o resultado), e mexi continuamente. Devido à adição do açúcar o molho da cebola começa a engrossar, e é agora que começa o divertimento... O ideal para flambear é o brandy, mas como este encontra-se esgotado cá em casa usei uma aguardente que o meu pai me tinha dado (sorry Dad) há uns tempos atrás.
Na maioria dos livros de culinária esta seria a parte em que diriam para adicionar um cálice ou outra medida qualquer da nossa bebida espirituosa com extrema capacidade incendiária, mas como aqui não reina a precisão apenas vos posso dizer que reguei, e bem, a minha cebolinha com a aguardente... Inclinei a frigideira até ao bico do fogão de modo a pegar fogo e depois foi só deixar a aguardente fazer a sua magia...
Como eu sou mais Chefe do que Chef, aqui limito-me a abanar ou sacudir a frigideira até ao fogo se extinguir evitando pegar fogo à cozinha (mais uma vez, sorry Dad, juro que não foi de propósito...), a este processo maravilha dá-se o nome de flambear (c'est trés chique). Uma vez a cebola flambeada e caramelizada juntei-lhe os bifinhos, anteriormente reservados, e deixei apurar o molhinho... E assim dei por terminados os meus bifinhos de vitela com cebola caramelizada.
Espero que tenham gostado, prometo de tempos a tempos ir juntando mais aventuras culinárias a este meu culiblog.
