Pediram-me bolachinhas...

Então é assim, a minha filhota vira-se para mim e diz: "Papá, queria que fizesses umas bolachinhas para eu e os meus colegas comermos ao lanche...". Então como qualquer pai babado que não consegue dizer que não (ainda por cima ela herdou de mim o olhar de cachorrinho abandonado) lá acedi ao seu pedido e fiz umas bolachinhas. De acordo com ela foram um sucesso, como tal decidi partilhar a 

receita...

Ingredientes

• 200 gr manteiga sem sal (a temperatura ambiente)
• 280 gr açucar
• 1/4 colher de chá essência de baunilha
• 1 ovo
• Uma pitada de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Preaqueçe o o forno a 170º graus.

Junta a manteiga, o açucar e a essência de baunilha e bate até obter um creme leve e fofo. Junta o ovo e mexe bem, vai raspando os lados da tigela certificando que não fica nada por misturar.

Junta a farinha, o sal e o fermento em pó e mistura bem, mas com cuidado para não misturar demais. A massa deve ficar leve, mole e fácil de manejar.

Enfarinha a superfície de trabalho e estende a massa com a ajuda de um rolo.
A espessura da massa fica ao gosto de cada um.
Usa uma forma (ou várias formas diferentes) para cortar a massa. Dispõe as bolachas num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e coloca no forno por aproximadamente 10 minutos. Verifica-as regularmente para te certificares que não se queimam. As bolachas devem ficar douradas no exterior mas pálidas no centro, quando achares que estão  suficientemente cozinhados retira-os do forno e deixa arrefecer.

Depois de arrefecidos eu decidi por-lhes uma cobertura, quem quiser pode deixá-los assim mesmo mas para os mais gulosos aqui vai a receita:

• 1 Clara de ovo
• 1/2 colher de chá de sumo de limão
• 300 gr de açucar em pó
• corante (opcional)

No meu post anterior deixei uma sugestão fácil para quem não tem açucar em pó em casa, portanto toca a lê-lo...

Bate a clara com o sumo de limão, assim que começar a formar picos gradualmente  começa a adicionar o açucar batendo sempre bem após cada adição até o açucar estar completamente incorporado. Se a cobertura estiver um pouco líquida adiciona um pouco mais de açucar. A mim aconteceu o oposto, antes de adicionar o açucar todo, já a cobertura estava bem firme. Se vais usar o corante, basta umas gotas, misturar bem e já está, aí é só decorar as bolachas.

Choco-Cheesecake Cupcakes

Sim, eu sei que os cupcakes estão na moda... Sim, eu sei que os cupcakes hoje em dia são uma coisa fashion... Portanto antes que digam seja o que fôr, eu já sei tudo o que possam vir a dizer sobre cupcakes. A única coisa que eu posso dizer é que são fáceis de fazer e são bons. Estes são uns simples cupcakes de chocolate que ainda levam um pouco de cheesecake por cima, eu ainda lhes pus uma cobertura de queijo creme por cima, mas isso já fica ao gosto do freguês.

Ingredientes para a base de chocolate:

• 190 gr de farinha
• 120 gr de açucar
• 40 gr de cacau
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 40 ml óleo de girassol
• 1&1/2 colher de chá de vinagre
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o cheesecake:

• 140 gr de queijo creme
• 60 gr de açucar
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• uma pitada se sal
• 100 gr de chocolate de leite em pedacinhos (opcional)

Vamos começar por ligar o forno a 170º.

Prepara logo um tabuleiro para 12 cupcakes com as respectivas formas em papel.

Para a base de chocolate:
Junta a farinha, açucar, cacau e o bicarbonato de sódio numa tigela grande e mistura bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Junta o óleo, o vinagre, a essência de baunilha e 125 ml de água num jarro e bater tudo. Enquanto bates os ingredientes secos, vai despejando lentamente o conteúdo do jarro nos mesmos, aqui aconselho usar uma batedeira ou então estejam preparados para muito exercício... À medida que a mistura engrossa, aumenta a velocidade da batedeira (médio-alto), continua a bater tudo até que esteja tudo bem incorporado.

Com uma colher vai despejando a massa para dentro das formas até estarem a dois terços, deixa-as de parte.

Para o cheesecake:
Bate juntos o queijo, o açucar, o ovo, a essência de baunilha e a pitada de sal com a ajuda duma batedeira, numa velocidade baixa, até estar tudo bem incorporado e com aquele ar de mousse...
Aqui, acrescenta os pedacinhos de chocolate à mistura e incorpora-os batendo à mão com algum cuidado para não bater demais a mistura, senão o queijo começa a quebrar.

Acaba e encher as formas com esta mistura e põe no forno (pre-aquecido) durante 15 a 20 minutos, ou até que os cupcakes estejam firmes e a cobertura de cheesecake esteja com um tom dourada (é dourado e não queimado/tostado). Não deixes cozer demais senão o cheesecake fica seco. Retira do forno e deixa arrefecer.
Quando já estiverem frios estão prontos para levar a tal cobertura de queijo creme por cima.

Ingredientes para a tal cobertura de queijo creme:

• 300 gr de açucar em pó
• 50 gr de manteiga sem sal a temperatura ambiente
• 125 gr de queijo creme, frio

Esta receita faz cobertura mais que suficiente para os 12 cupcakes (para mim até sobrou).
Açucar em pó é daquelas coisas que nem toda a gente tem em casa, mas que é relativamente fácil de fazer. Basta açucar branco normal e um moinho de café, aconselho a fazerem na hora e apenas a quantidade pretendida pois açucar em pó sem conservante não se conserva muito bem.

Com a ajuda duma batedeira, bate o açucar em pó com a manteiga até estarem bem incorporados. Adiciona o queijo creme duma vez e bate até estar tudo completamente incorporado. Continua a bater até que esteja com a ar leve e fofo. Não mais que 5 minutos. Não batas demais senão pode começar a ficar líquido.
Et voilá...

Com um espátula cobre os cupcakes com a cobertura e depois polvilha com um pouco de cacau ou um pouco de chocolate ralado.

Me is back...

Há já algum tempo que queria voltar ao blog, pois pairava aqui a sensação de abandono... De vez em quando lá ia fotografando algumas das minhas aventuras culinárias, mas a verdade é que depois, na chamada "Hora H" não as passava aqui para o "papel" (fui possuído pela preguiça), de modo que vou simplesmente começar com uma receitinha que experimentei ontém... Desculpas apresentadas, limpezas feitas, ervas daninhas arrancadas e o blog está novamente pronto para a acção. Espero que gostem.